瞭望台牌信阳毛尖产至茶王之乡信阳董家河乡孔畈村集云山（著名的信阳五云山之一），2011年珍品信阳毛尖为大山茶，出芽较晚，山里气温要比小山坡出芽期更晚。茶芽开始萌发，珍品毛尖是“清明节”前采摘的嫩芽，采至海拔1000米以上的集云山高山上，这里植被丰富，土壤肥沃，雨量充沛，空气湿润，昼夜温差大，常年云雾弥漫，具备“高山云雾出好茶”的优越自然生态环境。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，含氮有机物质丰富，加上精湛的手工加工工艺，以纯天然、无污染的深山鲜嫩芽、叶为原料，采用传统工艺与现代技术相结合精致加工而成。最后筛选出来的珍品信阳毛尖，其条索紧秀、白毫满披、汤青色绿、香高浓郁、回味甘甜，是风味独特的绿茶。